蛋黄 40g,鲜奶油 150g,砂糖 25g,可可粉 40g,吉利丁 4片,兰姆酒 一大匙
可可粉巧克力慕斯的做法1、250g鲜奶油加入砂糖打至六七分发后继续放冰箱冷藏
2、蛋黄倒入砂糖内搅拌至有点泛白
3、倒入过筛的可可粉后拌匀
4、150g鲜奶油加热至80度左右后熄火 。慢慢倒入可可蛋液 边搅拌边倒。一次全倒入会变蛋花喔～搅拌至蛋煳有点黏稠 有点阻力后 将泡冰水的吉利丁挤干再放入巧克力煳里 搅拌至看不见块状物。加入一茶匙或一大匙兰姆酒。不喜欢酒味的也可不加放在冰水上降温至35度左右
5、将打发鲜奶油取出 将可可煳加入打发鲜奶油里搅拌到均匀即可使用
