鱿鱼(中型)2只，番茄汁120毫升，蒜茸2粒，橄榄油2汤匙，辣红椒粉少许，盐和胡椒粉适量，酿料，白酒2汤匙，葡萄干10克，薄荷叶6片，松子仁5克，面包糠50克，鸡蛋1/2只

(1)鱿鱼以刀切去内脏，洗净，再以刀在鱿鱼筒尖轻剞一下，令筒内空气排走，用纸巾将水分抹干，待用。

(2)葡萄干以白酒浸软，薄荷叶以刀切碎，加入松子仁、面包糠和鸡蛋拌匀，以食匙舀入鱿鱼筒内，以竹签串封鱿鱼筒。

(3)以橄榄油小火煎熟鱿鱼筒，然后切成片。

(4)另以1汤匙橄榄油炒香蒜茸，加入辣红椒粉及番茄汁，以盐及胡椒粉调味成汁液。

(5)将鱿鱼筒片排放在碟上，淋上汁液，即可享用。

选购鱿鱼时，以每只重150～180克为最适宜。

美酒搭配

来自Rioja产区的Muga Blanco，Blanco Fermented白酒，丰腴味美，适宜与酿鱿鱼搭配。