绿竹笋 1支,绿芦笋 4,越南春卷皮 2张,胡萝卜 1/2条,花生芝麻碎(花生10粒与熟芝麻1大匙捣碎混和) 适量,泰式鱼露 1/4匙,新鲜柠檬汁 1匙,黄糖 半匙,黑醋 1/4匙,香油 1/2大匙
三笋醋味沙拉卷的做法1、绿竹笋加冷水大火煮沸再以中火焖煮约40分后熄火，再焖约25分后放凉。筊白笋煮约5分钟后放凉。绿芦笋汆烫40秒后冰镇备用。
2、越南春卷皮先泡软再切半。胡萝卜切条汆烫30秒后沥水，将调味料混合再放入胡萝卜一起醃渍约两小时。
3、将三种笋切长条状铺在越南春卷皮上，放上醃渍好的胡萝卜，桂冠沙拉酱，并将花生芝麻碎撒上，最后卷起即可。
