1先将材料准备好如图。
2芹菜头仿照朝鲜蓟的样子，去皮横切，就用一般的水果刀，像削苹果皮一样去皮，再用铁汤匙把中间挖洞，成一个浅碗的样子如图，泡在柠檬水里，防止变黑，马铃薯，红萝卜，洋葱全都去皮切丁，把挖出来的芹菜头也切成小丁如图。
3锅里放入橄榄油，然后放入芹菜头如图，中火把芹菜头煎一下，记得反面也要煎如图，两面都要撒些盐才入味。大概两面各煎2分钟，就拿出来放在旁边的盘子里。
4把洋葱丁倒入锅中，用余油爆香1分钟，然后下马铃薯丁，红萝卜丁，芹菜头丁，还有豌豆一起翻炒一下，挤入1个橙汁，半个柠檬，还有一些盐，小火翻炒。
5把刚刚煎过的芹菜头一个一个盖上去如图，盖上锅盖，小火20分钟，中间要打开看看汤汁够不够，如果不够要加些热水。煮到芹菜头变软，可不是烂，还有些脆度，可是蔬菜都软了，汤汁还有一些。
6这时候把芹菜头放在盘子里如图，把芹菜叶切碎放入拌炒，挤上1T的蜂蜜，立刻关火如图。
7然后把锅子里的蔬菜丁挖到芹菜头里，倒入汤汁，就大功告成了，等到凉了以后就可以吃了，很多人喜欢切些莳萝洒上去一起吃，或是就这么吃也非常美味，酸甜可口，我很喜欢吃。是一道土耳其的宴会菜，或是当作前菜也很合适，有材料的话，可以试试看喔！
8这道凉菜原来是用朝鲜蓟来做的如图，在没有朝鲜蓟的日子里，还可以用芹菜头赖仿制，稍稍解馋了，当然在朝鲜蓟的季节，别忘了做这道菜，超好吃的～
9上桌
