简介 法式烤布蕾不只是布丁，正统的作法是用鲜奶油，完成后表层还有一层焦糖脆片，而不是焦糖浆，好吃就是有理由！这个作法让没有火喷枪的老饕也能在家吃到焦糖脆片！ 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团： https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/ 部落格：http://thisismini.pixnet.net/blog 材料奶油(cream)2杯(450ml) 细特砂糖1/3杯(约3大匙) 蛋黄4个 香草荚1/2条 草莓4颗 细特砂糖适量做法1

加入香草荚内的豆子于奶油中，(或加香草香精)，煮至表面结一层薄膜，放凉至室温。

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将蛋分离。蛋白可以用来做其他料理，我的下一篇食谱会介绍，一点也不要浪费！

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混合特细砂糖与蛋黄。

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打至完全融合。

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将已降至室温的奶油倒入蛋黄霜中，搅匀但勿过度搅拌，避免气泡产生。

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用筛网将蛋汁滤两次，除去气泡。

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倒入烤盘中，预热烤箱160度，在烤盘中注入水，让布丁烤35分钟，取出放凉，再冷藏至少2小时。

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取出冷藏的布丁，在表面撒上一层细特砂糖，用小汤匙小心按压表面至平整。

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如果有火喷枪，只要在布丁表面以螺旋状加热，直至整个表面形成。如果没有，可以用不锈钢大汤匙，在瓦斯炉火上加热，然后烙出焦糖脆片，反复做直到整个表面完成。

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点缀草莓即完成。