简介 ?【蓝带厨艺奖学金比赛】? http://www.lecordonbleu.tw/video-14-2 每日皆可以投一票唷！ 【芒果鲷鱼炖饭】 这是一道利用夏季当令食材的料理， 活用芒果、凤梨、柠檬的酸香甜， 利用鱼高汤熬煮的燕麦饭， 最后用全脂鲜奶替代鲜奶油来增添奶香， 搭上一片香煎台湾鲷鱼片， 就是夏日的台湾滋味。 材料糙米1/4杯 燕麦1/4杯 全脂鲜奶1杯 凤梨1片 芒果1/2颗 赤藻糖醇1小匙 柠檬1颗 台湾鲷鱼片1小片 白酒醃过鱼片的量 面粉2小匙 盐巴3公克 奶油1/2小匙 玄米油1/2小匙 洋葱1/2颗 鱼骨1副 台湾蛤蜊15个 芹菜1把 青葱3根 月桂叶5叶 黑胡椒粒5粒做法1

将所有食材备齐

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?鱼高汤将一整只鱼的鱼肉切除，留下鱼骨和鱼头来煮高汤高汤是以洋葱、芹菜、青葱、鲜蛤为基底，最后加上月桂叶和黑胡椒除腥味。

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?芒果凤梨酱将芒果与凤梨切小打成泥，放入锅子加少许赤藻糖醇与一整颗柠檬原汁

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?香煎鲷鱼片鲷鱼切片，用白酒醃过 15 分钟，面粉混与盐巴沾满鱼片表面，加入奶油与玄米油热锅，煎熟备用

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?炖饭燕麦与糙米用鱼高汤炖煮（分多次加入），软硬度适中时加入牛奶拌匀

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[?摆盘]将炖饭整成圆形，叠上鲷鱼片淋上芒果凤梨酱即可

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燕麦与糙米富含膳食纤维有助于血糖与血脂的控制，芒果凤梨酱使用当令食材，用零热量的赤藻糖醇代替砂糖给予甜味，煎鱼使用高发烟点的玄米油较不易变质，使用在地好食材制作的低热量台湾夏令美食需要您的支持！【蓝带厨艺奖学金比赛】http://www.lecordonbleu.tw/video-14-2