芒果乳酪杯&蛋糕卷的做法

发布时间:2021-08-29 08:32:32

芒果乳酪杯&蛋糕卷的做法

简介 这是一道免烤的芒果乳酪点心,制作容易,口感浓郁。不仅仅单以乳酪杯来呈现,搭配可可戚风蛋糕,又是另有一番不同的风味。 材料芒果粒150g 糖75g 马斯卡彭起司135g 柠檬汁20g 吉利丁片1又1/3片 动物性鲜奶油135g 新鲜芒果丁适量做法芒果乳酪杯&蛋糕卷的做法1

芒果丁加糖打成芒果泥。可以用新鲜芒果切丁,或是用冷冻的芒果粒。

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马斯卡彭起司打成细滑状,然后与芒果泥拌匀。

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柠檬汁隔热水加热1-2分钟,藉以破坏柠檬汁的抗凝作用。

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吉利丁片用冰水泡软后挤乾,隔热水溶化成液态。

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将柠檬汁与吉利丁液加入芒果乳酪糊中拌匀,隔冰水降温至浓稠状。动物性鲜奶油打至7分发后与乳酪糊拌匀,即成芒果乳酪慕斯。

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用挤花袋或用长嘴容器灌入杯中,冷冻2小时。

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除了做成乳酪杯也可以做为瑞士卷中间的馅料。准备一片可可戚风蛋糕,抹上芒果乳酪。

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用烘焙纸卷成卷,冷冻二小时后切片。

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芒果乳酪杯,食用前先退冰,新鲜芒果切小丁,舖在表面做为简单的装饰。

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