简介 记得小时候过年期间，外婆总是趁著大家一起回家团聚围炉时煮上大锅的酱瓜鸡汤，记忆中的那个味道没有太多的调味，只有单纯的酱瓜甘甜，还有慢慢炖煮所散发出的鸡汤香味，开始学做菜以后才发现这道汤，简单、朴实，却又带有一点思念的味道，这种味道我想是永远都不会被取代的，因此在跟朋友聚餐的时候我总会希望他们尝尝这道汤品，因为对我来说这是很重要、很多回忆的味道，我也希望传达给朋友他们对我的重要，希望他们能够感受到。 材料鸡半只(剁块) 香菇8朵 酱瓜1罐 大蒜3瓣 姜5片做法1

前一晚先将香菇泡冷水备用。泡香菇的时候记得蒂的那面朝下，这样更容易泡软，且香味更能散发出来，泡完的香菇水在之后的步骤会使用到，不要丢掉喔！

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将鸡肉川烫约3分钟。(这个步骤只是要将鸡肉的杂质去除，所以不用煮太久。)

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川烫起锅后，用冷水将鸡肉上的杂质洗净

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接着姜切薄片。(我很喜欢IKEA的竹砧板，不管是拿来切东西，或是做上菜的摆设都相当适合，真的需要多购置几个。)

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鸡肉洗净后将所有材料置于锅内，这次用的是市售酱瓜，一罐刚刚好(汤汁 酱瓜=190g)，大家可以买自己喜欢的酱瓜或是自己醃渍的都很合适，酱瓜的汤汁和香菇水都一同加入汤中，这是汤的咸甜度主要来源，我的口味是全下刚刚好，但是如果怕一次全下太咸，酱瓜汁可以约下3分之2的量，等起锅后再依照喜好增加也是可以的。

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将材料都放入后，在锅内并加水至醃过所有材料。在电锅的外锅加上两杯的水，等电锅跳起后再依照个人口味加入盐巴调味即可。

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新的IKEA ENIGT碗简单、素雅，感觉跟很多菜肴都很搭，简单摆起来就好加分！

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很简单的就完成了甘甜美味的怀旧酱瓜鸡，当里带着台湾早期农村朴实的味道，肯定能勾起不少人的共同回忆，快点来尝尝吧。