1木瓜去皮，对半剖开，挖除籽囊，切成1cm正方小丁。 将作法1及所有材料放入干净の宽口锅拌匀，用保鲜膜封好。 将做法2放入冰箱10～12小时冰镇出水，约3～4小时取出搅拌一次。 取出冰箱后，整锅移至炉上，以中小火加热，熬煮时不断搅拌并捞除浮沫。
2持续加热与搅拌，直到果酱达103度。(要小心烫手！怕烫可用长木匙) 待果酱呈浓稠状(浓缩约1/2量)，转文火试吃(不够甜加糖，太甜或不够酸加柠檬汁)，熄火。
3趁热装瓶，装约9分满即可，盖好瓶盖后立刻倒扣。
4待冷却后再洗净瓶身，擦干后立放，置于室温3～7天再放入冰箱冷藏。
