鸭 一只,醃料： 0,生抽(淡酱油) ３汤匙,糖 ２汤匙,糖 ２汤匙,老抽(浓酱油) １汤匙,老抽 １汤匙,五香粉 ２汤匙,盐 １茶匙,扫面用的糖水： 0,麦芽糖 30ml,温水（溶解麦芽糖） 50ml
烤脆皮鸭的做法在肚内用盐及五香粉抺匀
其他醃料拌匀，抺在鸭的表面
将鸭吊在窗边一天，下面用煲子盛载流下来的汁，直到表面完全风干
在鸭皮扫上糖水，放入预热至200度的烤箱，焗20分钟，再扫糖水，焗20分钟．
用肉针在脾位刺一小洞，没有血水流出便可以了．
放凉，即可享用．
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