奶油起司500公克

蛋黃4個

玉米粉25公克

苦甜巧克力50公克

動物性鮮奶油50公克

黑啤酒100公克

蛋白4個

細砂糖125公克

甜派皮8吋2個

1 將奶油起司e以隔水加熱的方式以?火煮軟後，陸續加入蛋黃、過篩的玉米粉一起拌勻備用。

2 把動物性鮮奶油放入容器內加熱煮沸備用。

3 苦甜巧克力隔水加熱融化，再加入作法2的材料拌勻，再加入作法1的材料拌勻，最後再加黑啤酒。

4 將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡後，倒進作法3的材料中一起拌勻，即為起司麵糊。

5 蛋糕模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，再鋪在蛋糕模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘，讓甜派皮呈現半熟狀態。

6 將起司麵糊倒入作法5的甜派皮上至約蛋糕模的8分滿高度。

7 將適量的冷水倒入在烤盤後，將作法6放在烤盤上後，送入已預熱的烤箱中以上火160℃、下火180℃，烤約35分鐘即可出爐。

8 將剛出爐的蛋糕送入冰箱冷藏，待脫模時用喜愛的水果裝飾即可。