1备料
2[蛋黄面糊做法:]将室温无盐奶油称重好
3过筛低筋面粉准备好(一定要过筛.蛋烤体如果有一颗颗的粒状,那就是一开始都没有将面粉和油拌匀,或是没有过筛完全)
4将过筛低筋面粉筛入室温无盐奶油盆中,搅拌拌均
5加入一颗全蛋,搅拌拌均
6将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用
7然后逐一分次加入蛋黄到盆内搅拌
8用打蛋器搅拌均匀,到无粉状颗粒后柔滑即可
9加入鲜奶
10加入柠檬汁
11搅拌均匀拌均即完成蛋黄面糊
12[蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫
13再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加入
14打约 5~6 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的棉花蛋糕唷!
15[综合:]先取1/3 蛋白霜倒到蛋黄盆中
16用橡皮括刀"轻轻由下往上快速的"混合拌匀
17拌匀后,再把蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌均匀.同上方法"轻轻由下往上快速的"混合拌匀
18不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡
19如照片
20[铸铁锅:]备锅,我使用 Le Creuset Heart 花型铸铁锅,锅子容器,一锅 2 QT, 约 6-8 人份
21铸铁锅里不需抹任何油,将混�虾玫牡盎泼婧偷鞍姿谷胫�
22表面用橡皮括刀轻轻抹平整,然后锅底轻敲工作台面,敲出空气
23烤箱预热温度约300 degrees °F =150 degrees °C, 预热约10分钟, 将热水倒入外烤盘的一半,如照片
24将铸铁锅放入烤盘中
25将铸铁锅和底盘,放入已经预热好的烤箱内.
26以150 degrees °C
27水浴法烘1个小时
28蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分钟后先由烤箱取出,在面糊表面轻轻以刀刮3横如星型
29再放回烤箱继续烤 50 分. 总烘培时间:需1个小时(需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.)
30时间到了后,表面会呈现如照片那样金黄漂亮!
31并用牙签直插入蛋糕的中心出来是干净的,而不是成黏稠,烤完不马上取出焖5分,就完成了!!
32将烤好的棉花蛋糕,由烤箱取出.取出后"不需要倒扣",放凉蛋糕体会稍微回缩好脱模.即可享用喔!!
33LC Cotton Cake-铸铁锅烘烤棉花蛋糕?!!!
34切来品尝,棉花蛋糕口感比戚风烤法更湿绵,软绵绵的海绵蛋糕里,有细致毛孔的蛋糕体.入口是非常细腻的口感,是小朋友们爱的棉棉口感喔!!
35当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的 Cotton Cake-铸铁锅烘烤棉花蛋糕?!!!
36Bon Appétit & Enjoy!!!
