[蔬菜]干煸四季豆的做法

发布时间：2019-03-09 14:13:24

[蔬菜]干煸四季豆的做法

简介很喜欢餐厅的干煸四季豆，发现在家里也可以自己动手做。材料四季豆1把绞肉2大匙虾米1大匙蒜瓣5个姜片3片葱1-2根冬菜2大匙高汤适量酱油2小匙糖1/2小匙酒2小匙白醋1/2小匙做法 [蔬菜]干煸四季豆的做法

四季豆对切（一段约五公分）。其他都切末。虾米冲水后泡少许水。水不要倒掉。虾米取出也切碎（大碎片）。

油温140度时（就是...筷子放进去泡泡冒出来的速度满快的），放入四季豆炸。

炸到皮皱时，油温拉高，捞出。

起锅、热油，先炒虾米。炒出香味，再放冬菜，也炒出香气。再放绞肉。绞肉也要把香气炒出来。放入四季豆、大蒜末、姜末，炒到香气出来，倒入刚刚泡虾米的水、鸡高汤（我加鸡汤冰块），煮到收汁，加入酱油、糖、葱花、酒，再翻炒一下，试味。淋一点点锅边醋，起锅。

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