简介 本食谱乃特别为吃纯素与不能摄取蔗糖的患者而制作，味道无法与一般蛋糕相比，介意者请勿尝试。 ※木糖醇可以改为一般的细砂糖，份量相同。 ※草莓粉可改为其他口味的食材，例如可可粉、咖啡粉、抹茶粉等，份量相同。 材料素蛋粉6小匙 温开水120公克 木糖醇40公克 素蛋粉4小匙 低筋面粉80公克 草莓粉5公克 橄榄油40公克 木糖醇30公克 冷开水110公克做法1

素蛋粉与低筋面粉一起过筛备用。橄榄油、冷开水、木糖醇一起拌匀后，加入已过筛的粉类拌匀，即完成蛋黄面糊。(因为是素蛋糕，没有加真正的蛋黄，所以面糊是呈现白色的。)

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打发素蛋白霜：素蛋粉与温水拌匀后，依据打发新鲜蛋白的方式将之打发，即完成素蛋白霜。※素蛋粉做的蛋白霜并不会像新鲜蛋白一样很挺，只要打到浓稠、很有光泽感的程度，就是打好了，不放心的话可以多打一下下没有关系，这不是新鲜蛋白，不怕你打过头。

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蛋黄面糊加入草莓粉拌匀。(或各式你喜欢的调味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)

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将素蛋白霜分次加入蛋黄面糊中拌匀，即完成蛋糕面糊。

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面糊倒入烤盘，以上下火160度烘烤35分钟即可出炉。

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出炉后脱模放凉。

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抹上打鲜奶油后，将蛋糕卷起来。

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