简介 蕃薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、各式维他命及多种微量元素；蛋白质和脂肪的含量却极低，是真正的低脂低热量高纤食品。现今许多先生女士爱美怕长胖，以为蕃薯中的碳水化合物含量高，是致肥之物，其实不然哦。适量进食蕃薯可助健美和减肥。膳食纤维能刺激肠道，促进排便，这就是蕃薯能改善便秘的原因。 蕃薯缺乏蛋白质和脂质，与含有蛋白质和脂肪的椰奶组合，相辅相成。 材料蕃薯500克 西米50克 冰糖50克 椰奶500毫升 水500毫升做法1

备好食材。

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削去蕃薯的外皮，用水冲洗干净，并可防止表面变黑，把蕃薯切成粗丁粒；

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放入高压锅内，加入冰糖和五百毫升水，盖上锅盖，高压锅上压后煲两分钟；

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此时可开始煮西米。用一小锅盛五百毫升水，大火煲至水开，随即倒下西米，用木匙不断搅拌防止黏底；

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水再次开后可把火力调成中火，煮八分钟后关火并盖上盖子，等待二十分钟或至西米全都变成晶莹剔透的颗粒，用过滤网隔去水份，冲冷水使其口感烟韧；

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为了保证口感，可把西米浸在冷水中，并放入冰箱冷冻一会儿；

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蕃薯煮妥后，等高压锅的压力降低和排气后开盖，此时蕃薯还保持着粗丁状，但质感已软焾；

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把椰奶倒入锅中；

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再把西米倒入蕃薯椰奶中，搅拌均匀即可享用。