番薯200克、地瓜粉200克、糖粉适量
注:可以自行调整【图片中是做多的分量】
番薯球的做法1、番薯去皮切薄片,放蒸锅中蒸熟,拿出待凉。
2、蒸熟的番薯用叉子压成泥,加适量的糖粉,用手混合拌匀。
3、先放下一半的番薯粉揉,再慢慢一点,一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。番薯粉不需一定要用完滴哦!
4、揉好的面团,甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
5、搓成条状,再切成段。
6、把它们像搓汤圆般搓成球状,全部搓好放盘备用。
7、中小火,油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡,手放离油面上只有一点点的热气传上来),把番薯球沿着锅边轻轻放下滑进油中,以免沾锅底,只需把锅子轻轻摇动即可。
8、当它表面有点变色,才用铲子小心翻动它。
9、当番薯球浮起油面,用铲子把它压扁下,它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆,里面QQ的感觉。
10、炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火,把油份逼出后捞起。
11、把炸好的番薯球控干油份,如喜欢还可撒些糖粉在上面。