简介 冬瓜盅在香港的夏天是很流行的消暑美食，很多高级食店都有卖，绝不便宜，其实在家做也很容易 材料迷你冬瓜2只 金华火腿10g 中虾6只 鸡脾肉80g 虾米10g 冬菇2只 瑶柱2粒 鸡汤600ml 夜香花少量做法1

金华火腿切小粒、虾米浸软、冬菇浸软切条、瑶柱浸软撕成丝、鸡肉切粒或条

2

冬瓜切去顶部，刮囊去籽，切掉其余的肉成碗状，留起约 1 吋阔的肉，千万不要刮得太深，不然会容易破烂

3

再用小刀切锯齿边

4

冬瓜肉切粒

5

中虾洗净去壳去肠，切大粒

6

锅子烧滚鸡汤，加入金华火腿、虾米、冬菇、瑶柱和冬瓜粒，滚起后，转小火加盖煮20分钟

7

把冬瓜坐在大碗上，入蒸炉100度蒸20分钟或隔水蒸20分钟

8

加入鸡肉和虾，滚起后，馅料和汤汁分成两份

9

倒入两只半熟的冬瓜盅（我只整了一只较大的冬瓜）

10

入蒸炉100度蒸20分钟，试味，以少量盐和胡椒来调味，最后加入夜香花（我没有所以没加）