简介 这道鱼面饺来自义大利西北边的Liguria利古利亚地区. 第一次在义大利吃到鱼面饺是在Muggia的一间Lido餐厅, 鲈鱼面饺搭配小螯虾煮的酱汁, 味道鲜美令人惊艳!! 一问之下原来是老板娘亲手手工制作, 不假餐厅厨师之手, 原来专业厨师还是不敌妈妈的家常口味! Winnie为了重现这个味道, 试了好多次不同的做法, 今天端上桌的是有我这个妈妈的家常好味道! 材料低筋面粉200g 蛋2颗 盐1小撮 多利鱼一片 大蒜1瓣 柠檬汁1/4颗 乳酪100g 盐适量 草虾10尾 大蒜1瓣 小番茄10颗 高汤1汤勺 白酒少许 盐适量做法1

过筛面粉，做成一个粉墙，中间打入两个蛋，用叉子打匀后慢慢拨入边边的面粉，改用手揉约10分钟成光滑面团，盖保鲜膜休息20分钟．

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平底锅加油，放入大蒜煎一下，放入切块的多利鱼，淋上1/4柠檬汁，再倒入少许的水盖锅煮5分钟左右，水收干鱼也煮熟，去除大蒜后将鱼倒入一大碗，加一点盐调味，用叉子将鱼肉压碎，再加入Ricotta乳酪拌匀，放入冰箱冰一下可以让它硬一点

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将面团分四小块，用杆面棍或者压面机压成长条，长条的半边挖入一匙做法2的饀料，每一匙间隔开来，接着用刷子在饀料的周围刷一点水，将面条的另一半边对折过来盖住，用手指将空气压出，用滚刀切成一个一个方形的面饺．

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平底锅热油加入一个去皮压碎的大蒜爆香，接着将大蒜丢弃，加入切半的小番茄煮到番茄稍软后，加入去皮切小块的草虾，稍微炒一下，加盐调味，倒入一点点白酒

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煮沸后，加入一汤勺鱼虾壳高汤，同时间另外一锅滚水将面饺煮到浮起约3分钟，捞起后加入平底锅的酱汁中翻煮至入味即可酱盘