1将材料A混合,揉成团,加入橄榄油续揉至光滑(共需约15分钟),盖上湿布,进行第一次发酵40分钟;
2面团发酵约2-3倍大;
3快速压出空气,平均分割成6等份,盖上湿布或保鲜膜,进行第二次发酵15分钟;
4取一份面团杆成长椭圆形,平铺上一层红豆沙,四周预留边缘;
5从上往下卷成长橄榄球形,略压扁,对角摺叠,在尖角的上方切1刀成2个角,将它翻转往中央方向内折,即成一颗心形;
6依序完成6份,摆进铺有烤纸的烤盘,盖上湿布,进行第三次发酵40分钟,表面刷一层蛋液,送人预热180度烤箱,中层,上下火,烤15-20分钟,取出放烤架上待凉就做好了。
