简介 台湾的泰国餐厅里供应的酸辣虾汤，通常是指这道冬荫功 (?????????，音tom yum gung)，其主要食材是虾和草菇，并用鱼露调制成鲜香、酸辣却清爽的泰式汤品。 部落格版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/207040444 材料大虾5只 番茄2个 鸿喜菇1球 鱼露2小匙 辣椒酱半小匙 柠檬或莱姆半颗 红辣椒4条 香茅2根 南姜(高良姜galangal)6公分 泰国柠檬叶(箭叶橙)3~5片 打抛叶2枝 红葱头3个 香菜2束做法1

备料：南姜、香茅、辣椒切薄片，红葱头切小瓣，香菜切小段，番茄切大片。我买不到草菇，用鸿喜菇代替，去除基部，剥成小朵。虾子剥壳，挑去肠泥洗净，虾壳留下熬高汤。

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1000 c.c 清水放入虾壳煮沸，等到虾子释出橘色的虾红素后捞起，即为虾高汤。

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放入香茅、南姜、红葱头、打抛、柠檬叶，煮到汤中出现淡绿色。

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一点一点加入鱼露、辣椒和辣椒酱，调成自己喜欢的味道。

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下番茄和鸿喜菇煮软。

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下虾子煮熟。

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熄火，加入柠檬汁，撒上香菜。(柠檬汁煮太久酸味会减弱，最好是熄火再加入。)