简介 因为一位已移居 LA 多年的好朋友回港, 他说非常怀念一些美食, 要求我弄这个... 所以就....... 完成了, 成品不到数分钟, 已被消灭, 哈哈~ 说难不难, 说易不易, 就是比较花时间噜... 材料猪手1只 姜数片 葱白(切段)数条 蒜头(拍开)5-6粒 八角4粒 花椒2汤匙 桂皮1片 海盐2汤匙 米酒/绍兴酒4汤匙 白醋2汤匙 糖2汤匙 鱼露1汤匙 蒜头(切蓉)3粒 指天椒1~2只做法1

猪手先洗净, 镬中水煮开下猪手飞水，转小火盖上镬盖, 每边煮约 45~60 分钟, 反面再煮约 45~60 分钟, 取出放凉备用

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从猪手中间切一刀，然后把肉跟骨分开, 贴骨的位置用小刀轻轻切分离

3

把已经分开好的猪手卷好，然后用料理绳/棉绳将猪手卷扎实

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准备好另一个锅子, 把姜，盐，蒜头，葱白段，八角，花椒，桂皮和米酒加入到锅中, 略略拌混合

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下猪手卷，加水至可以盖过猪手, 大火煮滚后，转小火煮约 30 分钟，反面再煮约 30 分钟

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熄火后盖上，浸泡一夜... 第 2 天大火再烧开后转小火, 每边煮约 30 分钟, 取出放凉 用保鲜纸包好冷藏一天, 食用时切片即可 沾汁:1/ 先将白醋 糖 鱼露混合, 拌匀至砂糖完全溶化2/ 下蒜蓉 指天椒, 轻拌数下, 完成