1将蹄膀入滚水川烫取出冷水冲凉沥干。锅不放油加热，放入蹄膀干煎至皮焦香取出。
2锅倒约1大匙油小火加热，放入糖炒至琥珀色将蹄膀放入上糖色后取出。(此歩骤是让蹄膀的颜色更漂亮)
3铁锅倒少许油放入葱段、姜片、蒜头爆香，放入八角与辣椒炒香
4将蹄膀放入倒入酱油露、米酒、小火略滚后，倒入开水至锅九分满转中大火煮约40分钟后熄火。用酱油露再加上歩骤4爆香的动作，就可免去传统鲁肉包的做法，就可以得到香喷喷的美味
5锅盖紧密焖一天。可以室温下待凉后，放至冰箱继续浸泡喔！
6凉后取出切薄片，卤汁可要珍藏下来，这可是最精华的部份，食用时淋上卤汁即完成。
