酿蒸大蹄膀的做法

发布时间:2019-03-10 12:18:20

酿蒸大蹄膀的做法

简介 放假几天,一直有朋友嚷嚷着要来家里吃饭  。饭我是爱做的,但是特别烦洗碗这活儿~~,想起一大堆油腻腻的碗盘,心里就害怕啊~~ 。所以事先和朋友说好了,饭可以请吃,但是不许吃完就跑,得帮我一块儿打扫战场  。于是乎,昨天晚上家里面就来了一大群投胎饿鬼了。因为人多,也弄不出什么繁复的新鲜名堂来,准备了几样家常炒菜之后,就再弄了一只大蹄膀(过年时候在家和妈妈学的新菜式)来待客。如果不是人多,在平时是绝不会做这样滋味肥厚的菜式的。不过,难得的是,这样大一只肥肥的蹄膀,到最后竟然也被吃光光,看来还是人多力量大啊~~  。 材料

蹄膀,米酒酿,霉干菜,清油,干辣椒面

酿蒸大蹄膀的做法

1.先把整只蹄膀在火上烧过,把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐,再抹上一层米酒酿(或甜酒糟),腌两个钟点。

2.取一大碗霉干菜,用清水洗净,泡发。

3.把腌制过的蹄膀放在热油锅中炸至到表皮起酥。

4.把泡好的霉干菜挤去水份,再用适量清油和干辣椒面拌匀,装入菜钵中。然后把炸好的蹄膀放在干菜上面。

5.大火烧开蒸锅,放入装蹄膀的菜钵,改用中火蒸三个小时以上。蒸至整只蹄膀酥软绵烂,用筷子轻轻一戳,便可到最里层,就好了。

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