蛋黄糊：蛋黄（室温） 两颗,地瓜泥（蒸熟压泥） 45g,低筋面粉（过筛） 40g,奶油乳酪 20g,鲜奶 100ml,蛋白霜：蛋白（室温） 两颗,糖粉 10g,柠檬汁或白醋（可省略 5cc
地瓜轻乳酪棉花蛋糕的做法1、鲜奶和乳酪置一小锅.用小火煮至乳酪软化（勿煮沸.鲜奶边缘冒泡泡即可）关火
2、地瓜泥和过筛好的面粉倒入.用打蛋器快速搅拌至无粉状
3、稍凉后加入蛋黄.一样快速搅拌均匀.蛋黄糊即完成备用
4、烤箱180度预热
5、打蛋白霜的器具需完全干燥.也不能沾到蛋黄喔！
6、蛋白用打蛋器打至变成白色泡泡后.倒入1/2糖粉.继续打至稍微膨松.再倒入剩余糖粉和少许白醋.打至湿性发泡（蛋白霜有弯钩.倒扣稍微流动感）
7、蛋黄糊分三次倒入蛋白霜拌匀.用刮棒或勺子.由下往上捞起轻轻拌匀.切记勿绕圈搅拌
8、我的烤模是活动式的.所以底部用铝箔纸包裹.避免水浴法的水渗入.拌好的蛋糕糊轻轻倒入烤模
9、烤盘加入热水约1cm高.烤模轻敲桌面三下.将空气敲出.摆上烤盘.用140度烤50分
10、取出再轻敲桌面三下.将湿气敲出.待凉再切会比�虾们�.凉后放冷藏三个小时会更好吃喔！
