简介 抹茶在中国早期是拿来当药用材料，可以直接把茶叶吞入腹中。随后发展至唐朝年间发明了辗茶(茶团击成小块再磨成细末)，当时即为生活中不可或缺的饮料。一直发展至清朝饮茶专家愈来愈讲究，而后演变成【有茶必有点】。直到明代却不再流行抹茶而改以茶叶冲泡只喝茶水。目前仅日本仍保留这一千多年历史茶道并加以发扬光大。 了解抹茶的典故后，终于知道抹茶的营养价值及售价高的理由。今日就将它搭配红豆调制一个健康营养的派塔。 材料

奶油乳酪 312g，细砂糖 65g，海藻糖 8.5g，全蛋 136g，蜜红豆(煮熟不软烂,留1/3量做装饰)100g，抹茶粉(过筛以水拌开)8g，无盐奶油(融化)18g，发酵奶油(或无盐奶油)153g，糖粉65g，全蛋19.5g，杏仁粉(过筛)19.5g，低筋面粉(过筛)210g，泡打粉(或可略)1.4g，兰姆酒11g，鲜奶油100g，蜂蜜(或果胶代替)30g，全颗蔓越梅果干14颗，杏仁片 20g

抹茶红豆乳酪派的做法

派皮制作：

1、糖和发酵奶油拌合，依序加入全蛋／杏仁粉／低筋面粉／泡打粉。拌匀后等量分成2份(5吋x2个)用保鲜膜包起放冰箱冷藏至可塑型；

2、将面团捍平成圆形至7吋左右(记得撒些手粉)，放入烤模内顺模型将派皮舖平整(截切多余面团)。烤箱预热180度C(上下火一致)烤15-20分钟。派皮上可放烤盘纸 生红豆粒舖平再进烤箱烘烤15分钟，拿掉烤盘纸后再续烤5分钟。

陷料制作：

1、奶油乳酪隔水加热软化拌匀后，依序加入砂糖／海藻糖／全蛋／融化无盐奶油／抹茶粉水／蜜红豆(留1/3备用)拌匀；

2、倒入烤好的派皮中抹平并将空气打出。烤箱预热10分钟200度C(上下火一致)烤12-15分钟后将烤盘调头再烤12-15分钟 (共烤25-30分钟)；

3、预热烤箱时的空档再将蜜红豆轻轻摆在面糊中做爱心造型。烘烤后趁热在蛋糕表面涂上一层蜂蜜，放凉后冷藏至少30分钟-1小时以上。

表面装饰：

1、鲜奶油 少许兰姆酒一起拌打至全发为新鲜奶油，以全颗蔓越梅果干及杏仁片装饰即可。杏仁片烘烤150度／5分钟左右(须先预热烤箱)。