面粉、抹茶粉、细砂糖、奶粉、盐加入在搅拌缸,先简单搅拌均匀,加入速发酵母和水使用搅拌机搅拌成团,再放入软化的无盐奶油,搅拌到面团可拉出薄膜
2形成不黏手的面团,稍微整型一下,收口朝下放在钢盆内,盖上保鲜膜静置发酵1小时
3第一次发酵,面团会成两倍大,取出面团用手压出空气,分成三等分
4每一等分在滚圆,用保鲜膜盖住松弛30分钟
5每一等份都先压出空气,翻面后左右往中间折,收口朝下静置10分钟
6每一等分再杆平,往一方向卷起,三个面团卷再放到12两的吐司模内,静置发酵1小时
7发酵后会膨胀约8-9分满,烤箱预热180度10分钟,送进烤箱上火160度下火180度烤35分钟
8每台烤箱烤温不尽相同,若担心表面太焦,中间过程可注意上色后用铝箔纸盖住再继续烤。
9切片上桌。