简介 这个蛋糕虽然样子很像牛油蛋糕却一点牛油都没有，质感厚实﹑湿润，而且不需打发技巧，很容易就做到了！ 欢迎到面书专页赞好！有更多食谱和小分享：http://www.facebook.com/mywaystogetfat 材料油（用于涂抹模具）适量 低筋面粉180克 泡打粉2茶匙 盐1/2茶匙 无糖原味希腊乳酪220克 糖140克 鸡蛋3只 柠檬1个 纯云呢拿精华1/2茶匙 菜油80毫升 黄糖5汤匙做法1

预热焗炉至摄氏180度，磅蛋糕模具先薄薄抹一层油，底部垫一张牛油纸

2

低筋面粉，泡打粉及盐用手动打蛋器拌匀打散粉粒备用

3

希腊乳酪及糖用手动打蛋器打至糖溶化，刮到碗不会沙沙的感觉

4

之后加入鸡蛋拌匀，柠檬洗干净后刨出一个柠檬份量的柠檬皮屑入内（柠檬留下备用），加入云呢拿精华拌匀

5

之后分三次筛入步骤 2 混合的干粉，每加入一次用手动打蛋器拌至大部份干粉消失再加入第二次干份，最后拌匀至没有干粉

6

加入菜油拌匀，倒入模具，放入已预热至180度的焗炉焗总共约 60 – 70 分钟

7

焗至一半时间大约 30 分钟时取出快速用小刀在蛋糕中间轻力浅浅划一刀，边沿隔大约一吋左右不要划，之后放回焗炉余下的时间焗至约 40 – 50 分钟左右留意下蛋糕表面颜色变啡了没有，如果颜色够深可以用锡纸轻轻盖住避免焦掉

8

焗至约 55 分钟可以开始用小刀或竹签插入蛋糕中间取出测试会不会有湿粉浆黏着，如有就多焗 5 – 10 分钟至没有这种情况为熟透

9

蛋糕焗好后取出放凉约 10 分钟才脱膜等待的时候可预备柠檬糖水，柠檬榨出大约 4 汤匙 （60 毫升）柠檬汁（隔渣及果核），加同份量 4 汤匙的黄糖拌匀加热至糖溶（可用微波炉）蛋糕脱膜后放上有高度的网架，下面用焗盘垫著滴下的糖水，趁蛋糕还暖整个涂上柠檬糖水让蛋糕吸收，放至全凉后即可切开享用