潺菜也叫藤菜、木耳菜，因太多黏液，滑潺潺，才被通称为潺菜。但如果用潺菜来滚汤，原本令一些人不快的滑腻感变为爽甜软滑，更为可口。潺菜还有清热祛湿、滑肠润燥的功效，于此时闷热湿翳的天气食用十分相宜。3-4人份调味料：油：2汤匙 盐：适量潺菜：250克鲮鱼滑：100克咸蛋：1个姜：2片蒜头：2瓣水：5碗

1. 潺菜洗净摘好；蒜头稍拍扁去衣；

2. 咸蛋洗净，先煮熟，去壳切片；

3. 热锅下油，爆香蒜头后倒入清水煮沸，下姜片，以汤匙挖鲮鱼肉使成丸，下到汤里；

4. 待汤稍滚放潺菜和咸蛋，菜熟即可下盐调味食用。

功效：

清热祛湿，通肠利便，益气血。潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合食用。