简介 一次竟然可吃到奶酪、奶冻、慕斯三种口感，真是超满足的.... 材料鲜奶110g 动物鲜奶油90g 细砂糖20g 玉米粉10g 吉利丁片2.5g 芒果120g 全脂牛奶40g 动物性鲜奶油40g 细砂糖20g 吉利丁2.5g 冷冻综合莓果60g 开水60g 细砂糖40g 动物性鲜奶油80g 吉利丁片2.5g做法1

先做奶冻:吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡5 分钟左 右就能让吉利丁片完全软化。

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将鲜奶、玉米粉、砂糖放入锅内搅拌均匀,再倒入鲜奶油， 开小火，边煮边搅拌，煮到变黏稠。等降温到60度~50度， 放入泡软吉利丁片搅拌均匀。迅速倒入容器内，稍凉冷藏 1小时即可。

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在做奶酪:吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡5 分钟左 右就能让吉利丁片完全软化。芒果切小块，用食物调理机 打成果泥，备用。用锅子倒入鲜奶油、牛奶，加细砂糖用小火加温溶化无颗粒 ，不要超过60度，以免让吉利丁无法发挥作用。吉利丁片挤 干水分加入牛奶中，搅拌至溶解，再加入芒果泥，拌匀放凉 ，用滤网过滤至容器中，奶冻容器内。

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在做慕斯:吉利丁片直接以冷水泡至软化，大约泡5 分钟左 右就能让吉利丁片完全软化。冷冻综合莓果 开水用调理机 或果汁机打成果泥，用细纱网过滤掉籽，加入细砂糖用中小 火煮至60 度离火，过程要搅拌以免烧焦，加入泡软吉利丁 片搅拌均匀，放凉备用。

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开始打发动物性鲜奶油,打到小弯钩的湿性发泡即可(大约6 分发)，再改成低速打30秒，赶出空气成为细腻的奶油霜， 从底部轻翻拌匀，(不要过度搅拌会消泡)，装在容器冷藏 即可。