橄榄油 2汤匙,香肠（任何香肠/切薄片） 200公克,洋葱 1个（切碎）,红椒粉（Paprika） 1汤匙,盐 1茶匙,黑胡椒 1/2茶匙,大蒜 4个（切碎）,整颗去皮番茄（带汁液） 500公克,鸡蛋3- 4个,平叶巴西里 1汤匙（切碎）

1、在平底锅内加入橄榄油，将洋葱以小火煎炒至微焦糖化。加入香肠、红椒粉、盐、黑胡椒，转成中火继续拌炒至香肠软熟。

2、加入切碎的大蒜，炒到大蒜的香味释出。

3、倒入带汁液的整颗去皮番茄，搅拌并将番茄压碎成不均匀大小块状，煨煮至酱汁变稠后，以盐巴和黑胡椒调味。

4、在酱汁上方打上整颗鸡蛋，切勿搅拌。盖上锅盖，以中小火煮5-8分钟，让蛋黄呈现半熟状态，关火。

5、撒上切碎的平叶巴西里，趁热搭配法式棍子面包或欧式面包食用。