1步骤一. 白鲳鱼取出鳃和内脏 → 清洗干净后,水份用餐巾纸擦乾，鱼身上划三刀。
2步骤二. 葱切成葱花、蒜末及姜捣碎。
3步骤三. 先转大火热油锅 → 热锅后将白鲳鱼放入，转中小火 → 一面煎7~8分钟，再翻面煎另一面也7~8分钟。
4步骤四. 同步骤二食材加蕃茄酱、酱油膏、二砂糖、黑醋、米酒、水 → 依照叙述比例做成糖醋酱。
5步骤五. 将煎好的白鲳鱼，拿起来并放入盘子中。
6步骤六. 不用关火，将调好的糖醋酱放入锅中,温热一下1~2分钟即可拿起。
7步骤七. 温热后的糖醋酱，淋在白鲳鱼身上， 在撒上辣椒及葱花 → 完成了。
