1将鸡腿肉用牙签在鸡皮上撮几个洞，这样煎出的鸡肉皮才不会遇热就缩起来，这时加入特级蠔油来让鸡腿醃渍些海味，让肉味更丰富。
2腌制30分钟。
3锅里放些许沙拉油，油热后把将鸡皮朝下放，半熟再翻面煎，等到差不多熟后，再把剩余醃肉汁倒进开小火，煮开后两面肉都沾到汁关火。
4鸡蛋放糖、盐搅拌均匀后，热锅倒进去后用筷子划圆圈搅动，煎成像蛋松一样。
5菠菜切成小段，锅热油后放白芝麻煎一下，再放菠菜炒半熟放调味料续炒，熟后放盘子里备用。
6照烧鸡腿肉放凉后切小块，取个饭碗放入白饭，依序再放菠菜、蛋松就是到甜蜜多汁的照烧鸡肉饭喔！
7上桌
