简介 女儿一直很想吃甜甜圈,于是动手做起,这款面包甜甜圈炸好后的口感是非常松软.外皮香脆,制作上也少了一道繁琐甩打面团的过程,方便很多 欢迎逛逛我Fb的美味料理乐分享社团:https://www.facebook.com/groups/750216625000477/ 材料牛奶270g 速发酵母4.5g 高筋面粉450g 黄糖或白砂糖75~80g 盐巴4g 中型鸡蛋1颗 无盐奶油(先微波融化或软化好)90g做法1

盆子里依顺序倒入牛奶>酵母>高粉>糖>盐巴>蛋>无盐奶油

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用擀面棍以直立旋转的搅拌至均匀,大约要搅个5~6分钟感觉面团起了筋数, 拌起来有点阻力既可.

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封上保鲜膜

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入烤箱或微波炉作基本发酵约2小时,天气冷可以在下方放 2大碗热水(期间再换水)帮助发酵,如果是天气热 ,基本发酵就可以省略掉,

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取出用拳头往中间向下軽压面团排气后,桌面先洒上一点手粉(高筋面粉),放上面团再表皮上面在洒些面粉

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用擀面棍擀成约厚度1公分左右的大饼,

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盖上布或保鲜膜松弛个20分钟,直接盖印会容易变型

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甜甜圈模先沾上一些面粉,面团就不容易被沾黏

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以甜甜圈模印出一个个的甜甜圈,

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印出的甜甜圈排放在垫有烘培纸的烤盘上(或事先洒上一点手粉防黏).,舖上干净的布作最后发酵约40~50分钟,

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发酵好的甜甜圈质地很柔软要軽軽的取出, 入温油锅中以中小火来炸中间要翻面,炸至2面呈金黄色,约炸个4分钟左右,在下第2批时最好先把火调小一点,不然持续的高温甜甜圈就会马上焦黑(我是用了较深的小锅只放了1/3的油来炸,省了很多油,炸出的甜甜圈也是香脆而不会油腻)

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炸好的甜甜圈放凉架上沥干油份

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甜甜圈里面的组织非常香软, 扳开还会拉丝哟

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