大虾：2斤。
辅料：大葱1根大蒜5瓣
生姜少量红干椒5个 喜欢辣多放些
料酒适量白糖1小勺
盐适量一品鲜海天酱油适量
一品鲜海天老抽适量
爆炒大虾的做法1. 鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。
2.油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜（葱花留一半）
3.等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色
4.放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅。
