巧克力肉松蛋卷的做法

发布时间:2019-03-09 13:49:46

巧克力肉松蛋卷的做法

材料

鸡蛋3个.面粉45克.可可粉5克.牛奶35克.玉米油30克.白糖40克.内馅--自制沙拉酱.肉松适量

巧克力肉松蛋卷的做法

1.将牛奶.油混合用蛋抽搅拌至无油珠。

2.面粉+可可粉混合过筛,再筛入牛奶液里用刮刀翻拌均匀,不能过度翻拌。

3.加入蛋黄拌成细腻的蛋黄糊备用。

4.蛋白中加一滴白醋用电动打蛋器高速打成粗泡,加入40克糖用低速慢慢打至中性发泡,取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀后再全部倒入蛋白盆里,轻轻翻拌均匀倒入铺了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱165度中层25分钟。

5.烤好后倒扣在网架上,撕掉油纸再盖上放凉10分钟,翻面抹沙拉酱撒肉松卷起放冰箱冷藏30分钟。

6.冷藏好的蛋糕在表面用写8字的方法挤上沙拉酱(沙拉酱适量与5克可可粉混合均匀)切块即可。

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