1洋葱切条状，猪大排洗净擦干。
2用盐巴和黑胡椒粉稍微把猪大排调味。
3烧热锅子和油，猪大排下锅煎到两面金黄便可起锅备用。注：如用的是肋排或排骨，一样是下锅略煎，让带油的部份煎成金黄。
4原锅入洋葱炒香炒软。
5放入大排，下酱油和糖。
6中火翻炒ㄧ下，让酱色附在大排上，接着下米酒，略烧ㄧ下，便可换到带盖子的炖锅中。
7炒锅用点水把锅底的酱料都集中ㄧ下倒入炖锅中。大火煮滚后，盖锅盖小火焖煮30分钟。
8焖煮30分钟后，试味道，用盐或水或糖调整。调整好味道后放入切片的蘑菇，盖锅小火再烧15分钟即可起锅装盘并洒上葱花。
