简介 今天的苹果新闻踢爆，高雄知名牛肉面店回收客人剩菜和牛肉，"再利用"给其它客人吃...实在是恶心又没职业道德阿......但没被摊在阳光下的黑心商店，谁都不知道还有多少呢??? 想吃牛肉面!!!不如自己在家炖一大锅，煮面配饭都一极棒喔~不需要使用卤包，还增加许多蔬菜熬煮，让汤头更鲜甜。另外放了半瓶啤酒，可以使牛腩的肉质软化喔! 材料

葱 1支，牛腩 1条，红萝卜 1支，山药 自订，番茄 2颗，洋葱 1颗，拍大蒜 8颗，干辣椒 3支，白胡椒粒 0.5大匙，八角 3颗，姜 4片，酱油 8~9大匙，绍兴酒 3大匙，沙茶酱 0.5大匙，辣豆瓣酱 1.5大匙，冰糖 1.5大匙，啤酒 半瓶，高汤 适量

红烧蕃茄山药牛肉面的做法

1、牛腩切块，用滚水川烫无血水后捞起备用(不要切太小块会缩小)；

2、热锅倒入少许油爆香大蒜，洋葱去皮切丁，将洋葱丁拌炒至呈金黄色，放入干辣椒/白胡椒粒/八角/姜片拌炒；

3、倒入酱油转大火，放入绍兴酒/沙茶酱/辣豆瓣酱/冰糖，拌炒出香味后放入番茄丁至软烂；

4、放入川烫好的牛肉拌炒，关盖转小火先闷煮约半小时~1小时；

5、倒入高汤大火煮沸，转小火放入啤酒/整枝葱/红萝卜块，再闷煮1~2小时(看喜爱牛腩肉的软度决定)完成；

6、整锅冷却后，放入冰箱隔夜更入味(我先将煮烂的葱与不能吃的干料都先捞掉了)；

7、隔天取出，怕太油的人可先将表面的浮油块捞掉，山药切块放入汤中煮至喜爱的脆软度，牛肉汤即完成!8?取一滚水锅将面条煮好盛入大碗中，淋上牛肉汤撒上配料，就可以开动。