简介 忽然间变天了，从白天穿短袖忽然间变成穿长袖，台南也终于有冬天的感受了。这样忽冷的天气很适合小小进补一下，不宜一下子大补，所以比较适合温补少量的滋补，可让身体暖和起而不会忽然间过于躁热。 加了红曲的卤肉看起来更增添了色香味，红曲是个一年四季都可滋补的食材，爆炒时加点麻油有助于为早晚天凉驱驱寒气，让身体开始为冬天做能量的最佳储备。 更多食谱http://jojo7993.blogspot.tw/ 材料廋肉一斤 葱４支 姜5-6片 八角2个 卤包1包 豆轮8个 豆干10个 红糟(红2大Ｔ 酱油2大Ｔ 冰糖1Ｔ 木瓜片2片 水适量 盐适量 胡椒粉1/2t 五香粉1/2t做法1

1.所有材料洗净 2.葱切段，姜切片

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3.豆轮用热水浸泡到软备用 4.将切块的廋肉川烫好备用

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5.起油锅倒入麻油爆香姜片到干瘪状

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6.放入肉块及八角用小火瘪到肉有焦焦再加入红糟续炒到上色

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7.放入葱段和水，水要淹过肉搅拌后煮滚

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8.将卤肉移到砂锅中，水再加超过肉约1.5公分左右

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9.放入木瓜片并调味大火煮滚后改成小火闷煮约半小时 10.肉变软后则可依序加入豆轮、豆干及蛋一起下去卤约半小时左右（可依喜爱增添卤物）