紫薯奶酪派的做法

发布时间:2019-03-10 08:16:32

紫薯奶酪派的做法

材料

低粉125克,淡奶油60克,奶油奶酪50克,紫薯50克薯泥,黄油40克,水35克,细砂糖60克,牛奶100克,鸡蛋1个,柠檬汁1小勺

紫薯奶酪派的做法

1.紫薯泥制作:紫薯2个

2.紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻松可以扎透即熟

3.趁热剥掉皮,切成块,放到筛网中,用铲子或者擀面杖的头碾碎

4.此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可,

5.紫薯奶酪派派皮:低粉100克,黄油40克,水35克,细砂糖10克。派馅:牛奶100克,淡奶油60克,奶油奶酪50克,鸡蛋1个,细砂糖50克,低粉25克,柠檬汁1小勺,紫薯薯泥50克

6.派馅的制作

7.奶油奶酪室温软化后加入白砂糖

8.用打蛋器2档进行搅打,打至顺滑,我用的是祈合936N

9.然后加入一个鸡蛋,搅打均匀

10.加入淡奶油,再次搅打均匀

11.加入柠檬汁,搅打均匀

12.加入50克的紫薯泥后,搅拌均匀,制成紫薯乳酪糊

13.紫薯乳酪糊过筛,并用擀面杖一头搅拌碾碎颗粒

14.过筛很细滑

15.馅料就做好了,稍后填入派盘内

16.派皮的制作:(3个10cm派盘 1个12cmx6.5cm小方派盘)

17.黄油室内软化,加入低粉和细砂糖

18.用手把黄油和低粉、砂糖搓匀,成玉米屑状

19.加入清水搅拌

20.揉成面团,包上保鲜膜松弛20分钟

21.松弛好的面团擀成大片,建议放在保鲜袋里面擀,这样不会粘在擀面杖上

22.把擀好的面饼盖在派盘上,用手轻按面皮,让面皮和派盘紧密贴合,用擀面杖擀过派盘

23.拿掉切下多余的面皮

24.做好所有的派底后,用叉子扎满小孔,避免制作的时候鼓起

25.扎好小孔后松弛20分钟后倒入紫薯乳酪糊,放入预热好的烤箱内进行烘焙

26.出炉的样子,表面会有一层皮,有点像双皮奶那个表皮

27.我把它捅破,路出紫色的馅料

28.余下的紫薯泥用紫薯乳酪糊调匀,不要太干,太干会很不好挤,而且挤得时候也不容易连贯。如果乳酪糊不够可以用蜂蜜继续调匀

29.把薯泥倒入裱花袋,用裱花嘴挤在派盘上

30.最后开心果碾碎,撒在表面装饰。圆形的我点缀了些椰蓉

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