寿司饭 适量,寿司醋 适量,蛋 4颗,米酒 1小匙,糖 1大匙,盐 1小匙,醋 1小匙,豆皮 6个,黑芝麻 少许,海苔 1大片,肉松 适量,小黄瓜 1/2条,葫芦干 少许
基础寿司拼盘的做法1、《寿司饭制作》米 糯米(10:1)混合，一杯米对一杯水，浸泡30分钟后煮熟，闷约20分钟，倒入寿司醋拌匀，再倒入大锅(木桶)用电扇吹凉，吹凉的过程请适时翻拌，以免上层的米干掉。*其实也可以全用白米，选择品质好一点米粒晶莹剔透的即可。
2、《寿司醋制作》白醋600cc/白糖500g/盐80g，以上材料放入锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可(不要煮滚以免醋的酸味挥发)。*也可以买现成的使用
3、《玉子烧制作》(1) 蛋打散后加入调味料拌匀后过筛(2) 四方锅热锅后倒入油(用厨纸把四个角都抹上油)，多余的油倒出(3) 倒入适量蛋液，使蛋均匀覆蓋在锅�虾笠徊阋徊惴沓沙ぬ踝矗Ｓ嗟牡耙褐馗吹谷搿⒕砥穑詈笥弥窳倍ㄐ�
4、《稻荷寿司制作》(1) 豆皮汁稍为挤掉(2) 手沾醋水后拍打，可避免饭黏手(3) 取适量饭捏成小团后塞入豆皮里，沾上一点黑芝麻
5、《海苔寿司制作》(1) 海苔平放竹帘上，取寿司饭均匀舖于海苔8分满(从靠近自己的地方开始舖，另一端留约1个拇指的宽度黏上一些饭，中间不要舖太多饭)(2) 黏手的材料先舖(肉松→葫芦干→蛋→黄瓜，料请从距离自己1/3处开始放，卷好后料才会在正中央)后卷紧，收口朝下(3)切寿司时，刀子先抹上醋水防沾黏
