1 磅淡菜

3 tbsp 椰浆粉

以下所有材料搅拌成糊状：

1 tsp的虾酱（没有的话，可以用1茶匙的海米代替）

1 tsp 芫荽粉

1/2 tsp 孜然粉

1根香茅（切碎）

3根香菜/芫荽（连根一起）

10 只泰国小辣椒（不嗜辣可以用一般的量）

1只洋葱

6只小红葱

3瓣蒜瓣儿

2片疯柑叶

调味：

1/2 tsp 盐 （或适量）

1 tbp 糖

1 tbsp 鱼露/酱油

1、椰浆粉加一杯温水或半杯牛奶搅匀。

2、把搅拌好的咖喱糊倒入预热的锅子里，稍微煮干水，然后加入大约3 tbsp的油，炒香咖喱糊。

3、然后加入步骤（1），再加半杯水，煮滚。

4、加入盐糖和鱼露调味。

5、然后加入淡菜，加盖煮3-5分钟，就好了，不要煮太久，太久了淡菜会变老。

如果喜欢颜色比较翠绿的，可以不用芫荽粉和孜然粉。