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巧克力内馅先将巧克力隔水融化。
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将鲜奶油 牛奶 融化无盐奶油加热。(微温就可以)
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将(步骤1)巧克力糊冲入拌匀。
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将巧克糊填入矽胶软模之中,入冰箱冷冻备用。
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蛋糕苦甜巧克力 奶油,隔水融化,加入蛋黄拌匀。
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蛋白加入细砂糖,打发到湿性发泡。(拿起打蛋器尾巴呈现弯曲状态,大约需要4-5分钟)
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将蛋白霜加入巧克力糊拌匀,再将低筋面粉过筛拌入。
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巧克力蛋糕面糊倒入模型中约5分满,放入一颗爆浆巧克力内馅,再灌入巧克力蛋糕面糊到8分满。(爆浆巧克力内馅挤在面糊中间)
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入烤箱以上火160/下火160度,烤15-20分钟。
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将巧克力蛋糕趁热倒扣出来,放上冰淇淋,撒上防潮糖粉,放上水果即可。