烤制芝士：奶油芝士145、细糖50g、鸡蛋一个、淀粉6g、淡奶油33.5、柠檬汁适量、奥利奥300g、黄油70g

冻芝士：马斯卡彭145g、牛奶20g、蛋黄18g、酸奶50g、淡奶油145g、细糖30g鱼胶片5g、柠檬汁适量

1、将奥利奥饼干去夹心，碾碎成粉状，加入融化好的黄油，搅拌均匀。

2、将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。

3、将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀

4、 加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。

5、加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可

6、鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中

7、将芝士糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中，

8、烤盘中倒入水。进入德普烤箱。焙烤模式，中下层165度，烘烤30分钟；取出备用；

9、糖和牛奶混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。

10、将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。

11、 鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入蛋黄液中；

12、 将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合

13、加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。

14、最后加入打发的淡奶油混合

15、取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满，冻3h；