超绵软牛奶包的做法

发布时间:2019-03-10 06:28:05

超绵软牛奶包的做法

材料

高粉280g(金牌),酵母6.4g,牛奶212g,细砂糖15.4g

超绵软牛奶包的做法

1.将中种原料全部混合拌匀,放入盆中进行发酵(室温发酵至3-4倍大)。我用冷藏发酵,大约20小时

2.把发酵好的中种面团和主面团材料(除了黄油)混合,移到台面上进行揉面,揉至面团稍具光滑加入黄油继续揉和直至面团扩展阶段,放入盆中进行发酵,约为原来2.5倍

3.把面团从盆中取出,用手轻轻按压给面团排气

4.面团平均分成12份

5.排入烤盘进行最后发酵

6.发酵至原来的2倍大,烤箱预热180度,中层上下火约18分钟

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