年年有〞鱼〞酸甘甜『淬酿开运年菜』的做法

发布时间:2019-03-10 06:13:13

年年有〞鱼〞酸甘甜『淬酿开运年菜』的做法

简介 过年年菜一定要来道年年有,不用高贵鱼种,只要善用烹调技巧,吴郭鱼一样可以上大桌,这道利用入淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁和蕃茄酱调味,简单就将吴郭鱼的风味提升,软嫩Q弹的鱼肉,你一定要试试。 材料吴郭鱼1条 橄榄油2小匙 葱1根 白芝麻1小匙 姜1小块 盐巴1小匙 米酒1小匙 淬酿昆布酱油露1小匙 白胡椒粉1小匙 蕃茄酱1大匙 砂糖1/2大匙 水1大匙做法年年有〞鱼〞酸甘甜『淬酿开运年菜』的做法1

将吴郭鱼洗净,利用片的方式将鱼身的肉整片取下来。

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热锅,加一匙的橄榄油,将鱼头和鱼刺煎至双面金黄色,起锅装盘。

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将吴郭鱼身肉一片切成5大块,(鱼尾1/3处一块、再把主体利用十字法切成4块。)将鱼肉放入器皿内。

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加入淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁1小匙。

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加入米酒1小匙。

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加入盐巴1小匙。

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将姜洗净,利用磨泥器将姜磨成泥,放入器皿内。

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加入1小匙的白胡椒粉。

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将所有食材拌匀,醃渍一下。

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抹上少许的树薯。

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热锅(原锅可以不洗),加入1匙的橄榄油,放入醃好抹 上树薯粉的鱼块,煎至双面金黄色即可起锅。

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热锅,加入蕃茄酱拌炒出香气。

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加入水一大匙煮开。

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加入砂糖调味。

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煮开糖化开后,放入煎好的鱼块,以小火煨一下鱼肉块。

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将葱洗净去老叶,切成段,加入酱汁内煨一下即可起锅。

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将鱼排列在煎好的鱼头和鱼身上,上方洒些白芝麻。白芝麻在这道菜上不但有丰富视觉效果,在品尝时牙齿轻咬鱼肉,芝麻香会让鱼肉风味更佳。

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上菜喽!过年一定要来道年年有余,恭祝大家年年有余。

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