将吴郭鱼洗净,利用片的方式将鱼身的肉整片取下来。
2热锅,加一匙的橄榄油,将鱼头和鱼刺煎至双面金黄色,起锅装盘。
3将吴郭鱼身肉一片切成5大块,(鱼尾1/3处一块、再把主体利用十字法切成4块。)将鱼肉放入器皿内。
4加入淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁1小匙。
5加入米酒1小匙。
6加入盐巴1小匙。
7将姜洗净,利用磨泥器将姜磨成泥,放入器皿内。
8加入1小匙的白胡椒粉。
9将所有食材拌匀,醃渍一下。
10抹上少许的树薯。
11热锅(原锅可以不洗),加入1匙的橄榄油,放入醃好抹 上树薯粉的鱼块,煎至双面金黄色即可起锅。
12热锅,加入蕃茄酱拌炒出香气。
13加入水一大匙煮开。
14加入砂糖调味。
15煮开糖化开后,放入煎好的鱼块,以小火煨一下鱼肉块。
16将葱洗净去老叶,切成段,加入酱汁内煨一下即可起锅。
17将鱼排列在煎好的鱼头和鱼身上,上方洒些白芝麻。白芝麻在这道菜上不但有丰富视觉效果,在品尝时牙齿轻咬鱼肉,芝麻香会让鱼肉风味更佳。
18上菜喽!过年一定要来道年年有余,恭祝大家年年有余。