简介 除夕夜非常忙碌，需要简单就可以上桌又喜气的菜肴。这道菜肴，当天做或是提前做好再加热，都很方便。加入蕃茄，不仅让摆盘颜色更加显眼喜气，又让整道菜肴吃起来不会油腻，很好下饭喔！「杏鲍菇」的「杏」谐音「幸福」的「幸」；「猪」谐音「诸」--恭贺新的一年「幸福满满，诸事如意」！ 材料梅花猪肉片120克 牛心蕃茄半颗 杏鲍菇100克 姜片2片 蒜瓣2瓣 葱花适量 沙茶酱2大匙 细砂糖0.5小匙 酱油1小匙 盐适量做法1

提前醃肉：将醃肉片的材料混合均匀后，倒入肉片中，用手抓匀。冷藏约1至2小时。

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将牛蕃茄切成块状。葱花、姜片、蒜瓣备妥。

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平底不沾锅放入一点点油，充分热锅后，将切成片状的杏鲍菇入锅，以中小火煎至金黄上色后，取出备用。

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将醃好的猪肉片放入同一炒锅，平舖用半煎的方式让肉煎至约六、七分熟且略微上色。（小火即可，因为此时锅子够热；此步骤亦可逼出梅花肉油脂和香气）之后将肉取出备用。

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加入一点点油，微热锅后，先下姜片和蒜瓣煸出香气，再下蕃茄用小火略炒一下。

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接着将所有刚刚取出的材料倒回锅中，并加入2大匙沙茶、0.5小匙细砂糖，酱油1小匙拌炒均匀。

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加入水200ml煮至水沸后，试味道，并以适量盐巴调整咸度。之后加盖，用小火闷煮2分钟。

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锅中食材及酱汁均倒入砂锅中，撒上葱花。加盖再一次煮沸后，熄火，闷上2分钟即可享用。

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（诸事如意，幸福满满）