虾(中形)400克( 剪去头尖部份)
椰子一粒 水600mL (榨汁)
大洋蔥6粒(切蕬
香茅2枝(拍偏)
酸柑2粒(搾汁)
鹽少許
糖1大匙(中匙)
辣椒十個打爛 或(罐裝小一罐)
小蒽头5粒(切碎)
油3湯匙
蒝茜2棵切端
椰汁酸辣泰式蝦的做法1、蝦放一茶匙糖腌二十分钟,煱熱下4湯匙油,放入蝦兩边煎一下,拿起放碟待用(蝦不要煎太熟)。
2、煱熱下油、小蒽、辣椒爆香。
3、下香茅和大蔥炒香。
4、倒下椰汁、鹽、糖,再放入蝦,煑滾。
5、放入酸柑汁,拌匀就可上碟了。
6、洒上蒝茜即可。
小诀窍蝦不要煑太久,比较嫩。