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准备两个26X36的直角烤盘,舖好烘焙纸备用。即溶咖啡先用热水调好,如果不想做双色,可免去这步骤,那么就用深一点长型烤模做。 A料打至浓稠后加入B料打匀,再加入过筛的C料拌匀后倒入钢盆中。
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D料打至干性发泡,但糖要分次加入。打发后分两次与蛋黄面糊拌匀。
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拌好的面糊一半倒入其中一个烤盘,用括板抺平表面。余下的面糊加入浓缩咖啡快速拌匀,以免消泡,倒入另一个烤盘。进烤箱前要先震出气泡。 出炉后立刻倒扣,并撕开四围的烘焙纸。
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完全凉透后将蛋糕片直切三等份,并抹上少许草莓果酱,叠上另一片蛋糕片,三片为一组,颜色交错。做成两份。
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一片酥皮用义子义洞后刷上蛋液。一份蛋糕放在中间,可先修齐两边,然后用酥皮整个包起来,接口处朝下。
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在酥皮表面及两边都刷上蛋液。
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烤箱预热400°F烤约15分钟,或至酥皮膨起来上色即可。