乳酥鳝丝的做法

发布时间:2019-03-10 05:43:32

乳酥鳝丝的做法

材料

用料主料:小黄鳝750克配料:青椒、红椒、水发梅菜干调料:红腐乳、味精、绍酒、精盐、色拉油、葱、姜

乳酥鳝丝的做法

1、将小黄鳝去头尾,洗净内脏及黏液,冲洗干净。青红椒切圆形。

2、水发梅菜干烧至入味,煸干,码入盘边垫底。

3、小黄鳝用红腐乳、味精、绍酒、精盐腌渍,下六成热的油中炸,捞起,再入七成热的油中复炸。青红椒滑过油,装盘即可。

小诀窍

制作关键

选鲜活的小黄鳝,入高温油中炸制。

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