里脊肉200克 鸡蛋2个 面粉100克 面包糠100克 食用油500克 （实耗80克） 酱油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉小匙 椒盐适量 精盐1小匙 味精0.5小匙
麻酥里脊的做法1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30 分钟；
2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀；将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸匀面包糠；
3.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金黄色后捞出装盘，食用时可蘸椒盐。
注意
色泽金黄，外酥里嫩。炸里脊时油温不能过低，防止面包糠脱落。
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